【广州厨师学校】学院顺利承办广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛

【广州学厨师，广州厨师学校，广州粤菜培训】创新粤菜传承，争当羊城青年厨师“天花板”——学院顺利承办广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛：

11月24日，由共青团广州市委员会、广州市人力资源和社会保障局、广州市总工会主办，广州市青年就业创业服务中心、广州市轻工技师学院、广州市南沙区人力资源和社会保障局、共青广州市南沙区委员会承办的广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛暨颁奖仪式在南沙大酒店举行，此次共有27名创新组选手和10个创业组项目晋级决赛，学院参赛选手斩获多项佳绩！

学院获奖情况

创新组荣获

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一等奖2项，三等奖2项，优胜奖1项。

卢恩鹏的“百宝乾坤鸭”、李瑞华的“双味鸡”分别获职工组的一等奖、优胜奖；烹饪班学生陈俊玮的“蜂巢紫苏牛仔粒”、李崑源的“妙笔生花”分别获新秀组的一等奖、三等奖；学院与毕节职业技术学院联合培养的毕节班烹饪学生霍遥的“牛肉蜜”获新秀组的三等奖。

创业组荣获

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一等奖1项，二等奖1项，三等奖2项。

周红茹老师参与的《广州西关赞记礼饼铺店》荣获一等奖；李泽豪的《逛西关风情品非遗小吃》荣获二等奖；袁晓燕的《皇家预食——不隔夜的预制菜》荣获三等奖；温龙环的《义合四季——赋能乡村振兴粤式预制菜产业》项目荣获三等奖。

颁奖仪式现场

与会领导及学院毕节班学生参观参赛选手作品

锅光勺影，烹制粤菜美食盛宴

创新组比赛现场，随着评委一声令下，选手们八仙过海，各显神通，经过一番煎、炸、烹、煮、炖、焖、焗......蜂巢紫苏牛仔粒、书香秋菊、八宝乾坤鸭、金凤朝阳、疍家咕噜凤尾虾、招财玉臂龙等一道道极具匠心的菜式纷纷出炉。在作品展示区，菜品琳琅满目，现场香味弥漫，让人垂涎。

比赛现场图

此次创新组分为学生竞赛组和职工竞赛组，项目为中式烹调师，要求参赛选手在90分钟内运用粤菜烹饪技法，独立烹制2款具有粤菜饮食文化特征、体现创新理念和粤菜饮食风味的菜肴作品，2款菜肴作品分别为自选菜肴作品和指定主料自定菜肴作品，评委从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生等四部分对参赛作品进行评分。

大赛创新组选手粤菜烹饪技法娴熟，菜品色香味俱全，学生竞赛组和职工竞赛组的参赛作品呈现不同的特点，学生竞赛组参赛作品突出“新、奇、特”；职工竞赛组参赛作品突出“正、稳、准”。

选手作品图

聚焦预制菜赛道，助力乡村振兴

随着人们消费观念转变及保鲜冷链技术提升等因素影响，预制菜产业得到快速发展，预算菜赛道也成为近年来最热门的青年创业赛道之一。本届大赛创业组晋级决赛的10个参赛项目中，有7个参赛项目与预制菜产业有关，既有开发以农产品为主料的半成品菜项目，亦有以开发粤式风味的速食菜项目，有效促进农业、渔业及餐饮业等多个产业融合发展，助力乡村振兴。

“要做好粤菜，我作为一名学艺者、传承者，除了技艺学习，也深知要做好粤菜文化的传承，就要讲好粤菜故事，尝鲜常新，才能让‘食在广州’这一块金字招牌誉满天下。当然，创新是整个餐饮行业永恒不变的核心主题。我觉得，青年厨师们应当结合市场需求，在提升创新思维和动手能力上下功夫，不断对菜品进行创新和优化，提升菜品的市场满意度。”学院20烹饪高2班学生、创新组的选手陈俊玮作为参赛选手代表发言。

参赛选手代表陈俊玮发言

广泛发动，培育引领高质量粤菜新型人才

学院作为大赛承办单位，始终坚持公平、公正办赛的原则，统筹广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛训练营和决赛的组织工作。以高水平赛事推动高质量发展理念为宗旨，不断带领参赛选手打磨和锻炼，进一步提升青年粤菜师傅的烹饪技能和创新创业能力，帮助青年粤菜师傅快速成长，培育引领高质量粤菜新型人才，推动“粤菜师傅”工程高质量发展！

学院党委书记成振洋接受《广视新闻》的采访，谈到学院实施“粤菜师傅”工程的情况时表示：“学院一直以来都创新工作方式，积极推动‘粤菜师傅’工程。先后联合白云区的米岗村开发了火龙果系列特色菜品，联合英德红茶将其融入到粤菜中去……创新了粤菜传承与研发，助推了乡村振兴”。

学院党委书记成振洋接受《广视新闻》采访

广州市人力资源和社会保障局一级调研员冯星树，共青团广州市委员会一级调研员、宣传部部长麦文辉，广州市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长张碧儿，共青团南沙区委员会书记罗赟，广州市总工会经济工作与劳动保护部副部长吴忠，广州市青年就业创业服务中心副主任谭云、副主任林国康，南沙区人力资源和社会保障局就业中心主任张良音，广州市轻工技师学院党委书记成振洋、副院长李娉婷等领导及相关负责人、工作人员出席闭幕式。

学院院领导、参赛选手及工作人员合影

拓展链接：

详戳：创新引领，培育粤菜高质量人才——学院顺利承办广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛初赛评审会

详戳：沉浸“轻”游，全力备赛—广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛训练营顺利举行

供稿：办公室

来源：共青团广州市委员会

编辑：校园电视台宣传部

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